Veganes Jackfrucht Ananas Curry mit Blumenkohl Reis

Rezepte

Hauptgericht,

vegan

Freitag, 31. Januar 2020

Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad: einfach

225 g

Jackfrucht - abgetropft

1 St.

Zwiebel (85g)

3 Zehe

Knoblauch

50 g

Kokosöl

10 g

Sojasoße

4 g

Worcestershire Soße

1 TL

Gemüsebrühe (4g)

3 TL

385 g

Kokosmilch (AROY-D)

142 g

Ananas (REWE Beste Wahl) - abgetropft

200 g

Champignons

1 Stk.

Blumenkohl (600g)

40 g

Kokosöl

0.5 g

Liquidsmoke

6 g

Curry

Paprika scharf - oder Chili

Piment - wenig

Petersilie

Salz

Pfeffer

Jackfrucht abgießen und trocknen lassen
Zwiebel in Streifen schneiden
Zwiebeln in 50g Kokosöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten
Knoblauch dazu pressen und Jackfrucht dazugeben
ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten
währenddessen Marinade herstellen: Sojasoße, Worcestershiresoße, Gemüsebrühe, LC-P-Zucker, etwas Pfeffer, Liquidsmoke und Piment verrühren.
Ananas abtropfen lassen und zusammen mit der Marinade in die Pfanne geben und nochmal ca. 5 Minuten bei wenig Hitze schmoren lassen.
Kokosmilch und Curry dazugeben und weiter auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Pilze in getrennter Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten und anschließend zur Soße geben.
Soße ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und währenddessen Blumenkohl-Reis zubereiten.

Blumenkohl-Röschen und Strunk mit Mixer in mehreren Portionen klein häckseln.
Geraspelten Blumenkohl auf höchster Stufe in Pfanne mit ca. 40g Kokosöl 4-5 Minuten anbraten. Immer wieder rühren!
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.